Как подать устрицы без лишних сложностей: простые дополнения и внимание к свежести.
Заранее подготовьте тарелки, салфетки, миску для раковин и устойчивое блюдо. Соусы и лимон подайте отдельно.
Для вскрытия используйте устричный нож и защитную перчатку или сложенное полотенце. Работайте на устойчивой поверхности, направляя лезвие от руки. Попросите продавца показать технику, если у вас нет опыта.
Даже свежие на вид сырые устрицы могут вызвать пищевую инфекцию. Полное приготовление безопаснее, особенно для людей из групп риска. Лимон и алкоголь не обеззараживают сырых моллюсков. Храните морепродукты в холодильнике.
Маленькой вилкой отделите устрицу от раковины. Строгий ритуал не нужен: главное — текстура и приятные вам сочетания.
